تا به حال دقت کردین آمریکای مرکزی بهترین قهوه‌های دنیا تولید میکنه ؟ گواتمالا بزرگترین تولید کننده قهوه در آمریکای مرکزی و بعد از هندوراس در رتبه‌ بعدی تولید قهوه قرار دارد. با خانه قهوه همراه باشید تا با ویژگی های منحصر به فرد این قهوه مشهور آشنا شوید.

گواتمالا یکی از پرطرفدارترین قهوه‌ها در دنیاست و به خاطر طعم و بوی خاصی که داره بسیاری از افراد در جهان از این قهوه استفاده می‌کنند.

گرچه قهوه‌هایی چون قهوه‌های کاستاریکای و نیکاراگوئه‌ای تولید میشود اما به دلیل تنوع تولید قهوه ، این کشور به جواهر صنعت قهوه در قاره آمریکای مرکزی شناخته می‌شود

ویژگی های قهوه گواتمالا

مشخصات عطر وطعم – قهوه گواتمالایی طعم‌های مختلف ترش، شیرین و شکلاتی دارد. البته باید توجه داشته باشید طعم قهوه گواتمالا به منطقه در حال رشد بستگی دارد. به عنوان مثال، قهوه پرورش یافته در مناطق کوهستانی نسبت به قهوه ای که در مناطق آنتیگوا رشد می کند اسیدی تر است.

عطر – دانه های قهوه همچنین عطر مطبوعی دارد که تمایل به سمت میوه ها ، مرکبات و ادویه جات دارد و این یکی از اصلی ترین دلایل محبوب بودن این قهوه در جهان است.

فراوری – به دلیل آفتاب گرمی که در این کشور وجود دارد تقریبا کمتر کسی از دستگاه‌ها برای فراوری قهوه‌ها استفاده می‌کنند.

انواع قهوه – انواع مختلف قهوه در این کشور وجود دارد و به طور معمول به منطقه و زمین زیر کشت قهوه بستگی دارند. رایج‌ ترین قهوه‌ها در گواتمالا انواع بوربن، کاتورا و قهوه ماراگرافی هستند.

تاریخچه قهوه در گواتمالا

قهوه در اواسط دهه 1700 ابتدا به عنوان گیاه زینتی به گواتمالا آورده شد. دولت رشد مزارع قهوه را تشویق کرد و قهوه به سرعت بزرگترین صادرات کشور شد. در واقع ، تا سال 2011 ، گواتمالا یکی از 5 کشور بزرگ تولید کننده قهوه بود که هندوراس در نهایت از آن پیشی گرفت.

در سال 1960 ، تولید کنندگان قهوه اتحادیه‌ای را تشکیل دادند که رسماً با عنوان Anacafé شناخته شد. این سازمان اکنون مسئولیت بازاریابی ، تحقیق و پشتیبانی مالی از کشاورزان جدید را بر عهده دارد.

مقدار تولید قهوه

اگرچه به نظر می رسد مقدار قهوه تولید شده در گواتمالا به دلیل عوامل مختلف در حال سقوط است، اما به طور متوسط ​​این کشور حداقل 3 میلیون کیسه قهوه 60 کیلوگرمی تولید می کند. این کشور به طور معمول قهوه محبوب عربیکا و انواع مختلفی را پرورش می دهد. رایج ترین انواع قهوه در گواتمالا انواع ، بوربن، کاتورا، ماراگرافی است. اما هنوز هم گونه‌های کم نظیر دیگری مانند پاسامارا وجود دارد.

شرایط رشد قهوه در گواتمالا

گواتمالا یکی از متنوع ترین شرایط آب و هوایی برای رشد قهوه را دارد و به همین دلیل است که بسیاری از انواع مختلف قهوه در این کشوررشد می‌کند. همچنین شرایط آب و هوایی در این کشور به این معنی است که می توانید انتظار داشته باشید طیف گسترده ای از طعم های قهوه را از گواتمالا دریافت کنید.

به طور کلی ، این کشور حدود 277000 هکتار قهوه کاشته شده است و بیشتر مزارع از ارتفاعات بالایی برخوردار هستند که از 1600 تا 16.400 پا می باشد. همچنین دمای هوا در بیشتر مناطق کشور به طور معمول از 60 تا 90 درجه فارنهایت متغیر خواهد بود.

در مورد خاک ، بیشتر مناطق بزرگتر قهوه در گواتمالا مانند Atitlan دارای خاک آتشفشانی غنی هستند که برای رشد قهوه مناسب است.

کنیا به دلیل حیات وحش و پارک های ملی فراوانش که سالانه گردشگران زیادی را به خود جلب می کند ، و همچنین برخی از زیباترین سواحل آفریقایی آن شهرت دارد. اما برای هر کس که با دنیای قهوه آشنا است ، کنیا یادآور قهوه با کیفیت است. قهوه مخصوص کنیا در خط مقدم هر کارگاه حرفه ای مخصوص برشته قرار دارد و بسیاری از بازرگانان قهوه در جهان مشتاق قهوه کنی هستند. این محبوبیت به دلیل ویژگی های بی نظیر طعم این قهوه است.

کافه های کنیا جادویی هستند ، مانند طلوع آفتاب آفریقا بر روی دشت های صاف و مسطح. کنیا انواع قهوه زیادی دارد. قهوه AA بهتر از بقیه قهوه کنیا شناخته شده است ، اما قهوه E و PB نیز در سطح جهان به خوبی شناخته شده است. با این حال ، با وجود تنوع طعم دهنده ها و ویژگی های مختلف این قهوه ها ، ویژگی های مشترکی وجود دارد که آنها را به یکی از پیشرفته ترین خانواده های قهوه در جهان تبدیل می کند. ویژگی هایی مانند طعم های گیاهی لیمو ، خانواده توت و ترنج ، رایحه ای لطیف و کمی شکلات که بوی گیرنده های بویایی می دهد.

کنیا برای تولید کیفیت قهوه تولیدی خود با تولید 2000 کیسه قهوه در سال (آمار 2) با استفاده از پیشرفته ترین تکنیک های کاشت و فرآوری و با ایجاد تعاونی های کوچک محلی تلاش کرده است. از جمله مزایای صنعت قهوه کنیا نسبت به سایر کشورهای تولید کننده قهوه مکانیزم حراج فروش قهوه در این کشور است که بسیاری از کارشناسان معتقدند کلید موفقیت صنعت قهوه کنیا و کیفیت بالای قهوه در کنیا است. خریدار که بالاترین قیمت را برای محصول یک مزرعه خاص پرداخت کند ، در مزایده برنده خواهد شد و محصول را بعد از برداشت تحویل می دهد.

نکته این است که علی رغم ت های اقتصادی کنیا و برآمدگی در تولید درجه یک قهوه این کشور و همچنین تغییرات نامساعد آب و هوا ، نمایشگاه قهوه کنیا و تعاونی های شرکت کننده قهوه همچنان به تولید برخی از خاص ترین و برازنده ترین قهوه می پردازند. انواع قهوه ادامه می یابد. یکی از این تعاونی های قهوه "Camoian" است که یک نام رایج و محبوب در منطقه نایری است.
تعاونی قهوه AA Camoine

این گیاه در منطقه نایری ، منطقه ای سرشار از فسفر و به خوبی در خاک آتشفشانی زهکشی می شود. تعاونی کاموایی در کنار رودخانه ایچاماس واقع شده است که منشاء آن در جنگل های کریما است. این یکی از چهار گیاه است که در شهر اوتایا در منطقه نیری با تعاونی اوتایا فعالیت می کند.

تعاونی اوتایا در سال 2007 تاسیس شد و هم اکنون بیش از 2 عضو دارد.

روش پردازش استتار شسته یا مرطوب است و دانه ها به دو تا سه هفته زمان نیاز دارند تا به آرامی شسته شوند تا خشک شوند و میزان رطوبت آنها را 5 تا 5 درصد کاهش می دهد. فصل اصلی برداشت در این منطقه از ماه اکتبر تا دسامبر است.
بیشتر قهوه هایی که در منطقه نیری رشد می کنند از طرف کارشناسان قهوه نمره های بالایی دریافت می کنند ، به همین دلیل نیری قلبی قهوه سیاه طلای کنیا محسوب می شود. یکی از خوشمزه ترین انواع قهوه کنیا با شیرینی ذاتی آن است. برای توصیف این قهوه ، باید به طعم انواع توت های قرمز اشاره کنیم ، با اثری از شکوفه های چای و کمی گریپ فروت و پودر کاکائو ، چه به طعم و چه عطر ، با یک اسیدیته شیرین و ترد و یک اسیدیته شیرین و ترد و یک دهانشویه لطیف و اشباع شده. با طعم شیرین خود ، همراه با طعم مری سیاه ، پایان شیرینی دارد.

کاموینی از نظر کنترل کیفیت ، در بین شرکت های برشته جنوب غربی آمریکا (آریزونا ، نیومکزیکو و تگزاس) در رتبه دوم قرار گرفته است.

عملیات نگهداری قهوه یکی از مهمترین کارها قبل از درست کردن قهوه است، به طوری که باعث میشه دما و زمان تاثیر کمتری روی قهوه داشته باشن و کیفیت، همچنان ثابت بمونه تا بتونید از نوشیدن قهوه لذت ببرید.

چرا باید از قوطی برای نگهداری قهوه استفاده کنیم؟

قبل شروع مقاله باید بگویم، شاید شما هم به این فکر کرده باشید که چرا از ظروف برای نگهداری قهوه استفاده کنیم، باید بگویم که قهوه هم مثل سایر خوراکی‌ها و وسایل باید به درستی از آن مراقبت کرد زیرا ممکن است خراب و یا طعم و بوی قهوه را کاملا تغییر دهد .

هنگامی که لوبیای قهوه خود را در معرض هوای آزاد قرار دهید، می توانند اکسیداسیون در قهوه‌ها اتفاق می‌افتد و همین امر بو و طعم قهوه را تغییر میدهد. با دور نگه داشتن قهوه از نور، رطوبت، گرما و هوا و قرار دادن در قوطی های مخصوص می توانید از اکسیداسیون جلوگیری کنید و یک قهوه تازه را نوش جان کنید. شاید برای نگهداری قهوه ایده‌های مختلفی داشته باشید، برای مثال بعضی از افراد قهوه‌ها را در یخچال و یا فریزر قرار میدهند، گرچه این کار اشتباه است و باعث می‌شود رطوبت به قهوه برسد و طعم قهوه را عوض کند. و همانطور که گفتیم بهترین راه همان نگهداری در قوطی‌های مخصوص قرار دادن قوطی‌ها در کابینت است.

برای داشتن قهوه خوب باید دستورالعمل‌های زیر را انجام دهید:

• همیشه لوبیای قهوه را خریداری کنید
• قهوه را در مقدار کم تهیه کنید.(به اندازه نیازتان در یک هفته)
• دانه های قهوه را در ظروف فی(ضد‌ زنگ)،مات و یا سرامیکی نگهداری کنید.
• ظروف پلاستیکی و شیشه‌ای را در یک مکان تاریک نگه داری کنید.
• و در آخر قهوه ها را در مکان سرد و سایه دار نگهداری کنید.

بطور کلی شرایط نگهداری قهوه به این صورت است که باید از رطوبت، هوا، گرما و نور به دور باشد.(قوطی‌های مخصوص نگهداری قهوه بهترین گزینه برای جلوگیری از خراب شدن قهوه است.

چه چیزی باعث خراب شدن دانه قهوه میشود؟

همانطور که در بالا اشاره شد رطوبت، گرما، هوا و نور باعث خرابی دانه قهوه می‌شود.

نور مستقیم خورشید :

نور مستقیم خورشید تاثیر قابل توجهی در قهوه می‌گذارد و باعث کهنگی در قهوه می‌شود. پس بهتر است لوبیا قهوه در ضروف مات و در جای تاریک قرار بگیرند.

رطوبت:

رطوبت نقش زیادی در وضعیت کلی بسته بندی قهوه رست شده دارد. و وقتی قهوه در معرض رطوبت قرار میگیرد قهوه سریعا خراب می‌شود. و به همین دلیل است که گفته می‌شود قهوه را در یخچال و یا فریزر قرار ندهید.

اکسیژن:

یکی دیگر از مهمترین علل خرابی قهوه اکسیژن است که باعث اکسیداسیون قهوه می‌شود و بهتر است که قهوه را در قوطی های سر بسته قرار دهید.

گرما:

چهارمین قاتل بزرگ قهوه گرماست، دانه های قهوه را باید دور از گرما و در جای خنک قرار دهیم، زیرا گرما باعث می‌شود طعم قهوه از بین برود

از چه نوع قوطی برای نگهداری قهوه استفاده کنیم؟

برای نگهداری قهوه باید به دو مورد زیر توجه کنیم:

عدم ورود هوا: این یک امر بسیار مهم در نگهداری قهوه‌است، که باعث میشه قهوه تازه بمونه.

خشک نگه داشتن قهوه: با این کار باعث میشود، لوبیا قهوه طعم و بوی خاص خود را حفظ کند.

در واقع باید از قوطی‌هایی استفاده کنیم که هم هوا به داخل قوطی نره هم بتونه کامل قهوه‌هارو خشک نگه داره.

آیا می خواهید یاد بگیرید چگونه قهوه ترک درست کنید؟ این یک نوشیدنی منحصر به فرد از روش پخت و پز آن گرفته تا پذیرایی و نوشیدنی است. هنگام تهیه این دستور تهیه آسان قهوه ترکی ، عاشق آن بوی در خانه خود خواهید بود. من باید به شما هشدار دهم: اعتیاد آور است!

طرز تهیه دستور تهیه قهوه ترکی در گلدان قهوه مسی و سرو آن در فنجان های کوچک سنتی
قهوه ترک چیست؟

اولین چیزی که باید روشن کنیم این است که ترکیه دانه های قهوه خود را ندارد. دانه های قهوه عربی ریز خرد شده و برای تهیه قهوه از آن استفاده می شود. بیشتر از پخت و پز است تا دم کردن. در حالی که اصطلاح قهوه ترک به روش تهیه قهوه اشاره دارد ، باید به شما بگویم که به نظر نمی رسد مانند دانه های قهوه معمولی شما باشد. آنقدر ریز است که فکر می کنید وقتی برای اولین بار آن را می بینید پودر کاکائو است. قهوه زیر زمینی در یک قابلمه مخصوص قهوه بنام cezve یا ibrik با آب و شکر (اختیاری) ترکیب می شود و بیش از کمترین حرارت یا به طور سنتی روی ماسه های گرم داغ می شود.

شما در آخر با یک قهوه ضخیم و سرخ شده که عطر و بوی قوی دارد. در فنجان های قهوه کوچک ترکی سنتی با فوم های زیادی در بالا سرو می شود. بسیار مهم است که بتوانید به اندازه کافی کف داشته باشید ، این نشان می دهد که شما چقدر هنر قهوه سازی را می شناسید.

در مورد سرو ، قهوه ترک روش سنتی خود را دارد. همیشه همراه با یک لیوان آب و چیزی شیرین مانند دلمه های ترکی یا شکلات در کنار آن سرو می شود.

وقتی مردم به قهوه فکر می کنند ، معمولاً به توانایی آن برای تأمین انرژی فکر می کنند. با این حال ، براساس برخی تحقیقات ، می تواند برخی از مزایای مهم سلامتی دیگر مانند خطر ابتلا به سرطان کبد ، دیابت نوع 2 و نارسایی قلبی را نیز به شما ارائه دهد.

کارشناسان تخمین می زنند که در سراسر جهان ، روزانه 2.25 میلیارد فنجان قهوه مصرف می شود.

محققان فواید نوشیدن قهوه را برای شرایطی مانند دیابت ، بیماری قلبی عروقی ، بیماری التهابی روده و بیماری کبد بررسی کرده اند. شواهدی وجود دارد که برخی از این ادعاها را پشتیبانی می کند اما نه همه.

قهوه حاوی تعدادی ماده مغذی مفید از جمله ریبوفلاوین (ویتامین B-2) ، نیاسین (ویتامین B-3) ، منیزیم ، پتاسیم و ترکیبات مختلف فنولیک یا آنتی اکسیدان ها است. برخی از متخصصان پیشنهاد می کنند که این و سایر ترکیبات موجود در قهوه می توانند به روش های مختلف برای بدن انسان مفید باشند.

در این مقاله به بررسی مزایای سلامتی نوشیدن قهوه ، شواهد اثبات این مزایا و خطرات نوشیدن قهوه پرداخته شده است.
5 فواید نوشیدن قهوه

منافع بالقوه بهداشتی منبع معتبر مرتبط با نوشیدن قهوه شامل موارد زیر است:

    محافظت در برابر دیابت نوع 2 ، بیماری پارکینسون ، بیماری کبد و سرطان کبد
    ارتقاء قلب سالم

در بخش های زیر ، این مزایا را با جزئیات بیشتری پوشش می دهیم.
1. قهوه و دیابت
قهوه ممکن است به جلوگیری از دیابت نوع 2 و برخی شرایط دیگر کمک کند.

قهوه ممکن است به محافظت در برابر دیابت نوع 2 کمک کند.

در سال 2014 ، محققانی که داده های خود را در مورد بیش از 48000 نفر جمع آوری کردند ، دریافتند که افرادی که مصرف قهوه خود را حداقل یک فنجان در روز بیش از 4 سال افزایش داده اند ، 11٪ خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نسبت به افرادی که مصرف خود را افزایش نمی دهند ، داشتند.

یک منبع متاآنالیز معتبر از سال 2017 به این نتیجه رسید که افرادی که روزانه چهار تا شش فنجان قهوه کافئین دار یا کافئین دار بنوشند ، خطر ابتلا به سندرم متابولیک از جمله دیابت نوع 2 را کمتر دارند.
2. قهوه و بیماری پارکینسون

مطالعات مختلف نشان داده اند که کافئین ، که در قهوه و بسیاری از نوشیدنی های دیگر وجود دارد ، ممکن است به محافظت در برابر بیماری پارکینسون کمک کند.

یک تیم به این نتیجه رسیدند که مردانی که روزانه بیش از چهار فنجان قهوه می نوشند ممکن است خطر ابتلا به پارکینسون را پنج برابر کمتر از افرادی باشد که ندارند.

علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2012 ، کافئین موجود در قهوه ممکن است به کنترل حرکت در افراد مبتلا به پارکینسون کمک کند.

یافته های یک متاآنالیز سال 2017 حاکی از ارتباط بین مصرف قهوه و خطر کمتری از بیماری پارکینسون ، حتی در بین افرادی است که سیگار می کشند. این تیم همچنین دریافتند افرادی که قهوه می نوشند ممکن است کمتر دچار افسردگی و شرایط شناختی مانند آایمر شوند.

منبع معتبر کافی برای اثبات این موضوع وجود ندارد که نوشیدن قهوه بدون کافئین به جلوگیری از بیماری پارکینسون کمک می کند.
3. قهوه و سرطان کبد

محققان ایتالیایی دریافتند که مصرف قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد را حدود 40 درصد کاهش می دهد. برخی از نتایج حاکی از آن است که افرادی که روزانه سه فنجان می نوشند ممکن است 50٪ خطر کمتری داشته باشند.

همچنین ، یک منبع بازبینی ادبی در سال 2019 به این نتیجه رسیده است که "مصرف قهوه احتمالاً خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش می دهد."

4- قهوه و سایر بیماریهای کبدی

یک منبع متاآنالیز معتبر از سال 2017 نتیجه گرفت که به نظر می رسد مصرف هر نوع قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد ، بیماری کبد چرب غیر الکلی و سیروز را کاهش می دهد.

افرادی که قهوه مصرف می کنند نیز ممکن است خطر ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا را کاهش دهند.

در سال 2014 ، محققان مصرف قهوه را در بین مبتلایان به كلانژیت اسكلروز پیشین (PSC) و سیروز صفراوی اولیه (PBC) بررسی كردند. این شرایط خود ایمنی است که بر مجاری صفراوی در کبد تأثیر می گذارد.

آنها دریافتند که افراد مبتلا به PSC احتمالاً قهوه کمتری نسبت به افراد فاقد شرایط قهوه دارند. هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد میزان مصرف قهوه در بین افراد با یا بدون PBC متفاوت است.

همچنین ، یک مطالعه در سال 2014 حاکی از ارتباط بین مصرف قهوه و خطر پایین تر از مرگ ناشی از سیروز غیر مرتبط با هپاتیت است. محققان پیشنهاد کردند که نوشیدن دو یا چند فنجان قهوه در روز ممکن است 66٪ خطر را کاهش دهد.
5- قهوه و سلامت قلب

یک مطالعه در سال 2012 نتیجه گرفت که نوشیدن قهوه در اعتدال یا مصرف حدود دو وعده 8 اونس در روز ، ممکن است در مقابل نارسایی قلبی محافظت کند.

افرادی که هر روز مقادیر متوسط ​​قهوه می نوشند ، در مقایسه با افرادی که نکردند ، خطر ابتلا به نارسایی قلبی 11٪ کمتر داشتند.

یک منبع متاآنالیز معتبر 2017 نشان داد که مصرف کافئین ممکن است حداقل برای سلامت قلب و عروق ، از جمله فشار خون ، فواید کمی داشته باشد.

با این حال ، برخی از مطالعات حاکی از وجود سطوح بالاتر چربی خون (چربی) و کلسترول در افرادی است که قهوه بیشتری مصرف می کنند.

آیا قهوه بدون قهوه فواید یا خطری دارد؟ در اینجا بیشتر بیاموزید

زمانی که صحبت از دسر مناسب کافی شاپ می‌شه شاید همه دسر های آماده مثل دونات و کروسان به ذهنشون برسه اما دسر های بهتری هم هستند که با کمی خلاقیت و وقت گذاشتن می‌تونید واسه کافی شاپتون آماده کنید و با همین دسر برند خودتون رو معرفی کنید.

چیزکیک توت فرنگی

برای تهیه چیز کیک توت فرنگی نیازی به فر نیست. پس نگران نباشید!

150 گرم بیسکوییت پتی بور رو کاملا خرد کنید و با 75 گرم کره مخلوط کنید. و مواد مخلوط شده رو داخل ظرف دسر که از قبل با کاغذ روغنی پوشوندید بریزید و با قاشق سطح صافی ایجاد کنید. و ظرف رو داخل فریزر بذارید تا لایه دوم آماده بشه.

یک بسته ژله آلئوورا رو با یک دوم لیوان آب جوش مخلوط کنید. سپس نصف لیوان آب سرد بهش اضافه کنید. 200 گرم خامه، 200 گرم پنیر خامه ای و نصف لیوان شکر رو به مواد اضافه کنید و در غذاساز مخلوط کنید. مخلوط آماده شده رو به عنوان لایه دوم روی ظرف دسر اضافه کنید.

اینبار ظرف رو 2 ساعت داخل یخچال بذارید تا ببنده.

برای لایه سوم بک بسته پودر ژله توت فرنگی رو با 1/2 لیوان آب جوش حل کنید و سپس 1/2 لیوان آب سرد بهش اضافه کنید. و روی لایه ی دوم بریزید می تونید قبل از این کار تعدادی توت فرنگی تازه داخل روی لایه دوم بچینید و بعد ژله توت فرنگی رو اضافه کنید.

پودینگ شکلاتی

مواد لازم:

1 فنجان شکر
1/2 فنجان پخت کاکائو
1/4 لیوان نشاسته ذرت
1/2 قاشق چایخوری نمک
4 فنجان شیر کامل
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

در یک ماهیتابه شکر، کاکائو، نشاسته ذرت و نمک رو با هم مخلوط کنید. به تدریج شیر رو اضافه کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیارید. به مدت 2 دقیقه بجوشونید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید. در نهایت کره و وانیل رو اضافه کنید.

براونی

این دسر یکی از بهترین انواع دسر مناسب کافی شاپ از نظر مشتریان بوده و نداشتن این دسر از استقبال عمومی کافی شاپ کم می‌کنه پس این دسر خوشمزه رو حتما در منو دسرهاتون داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک براونی

• شکلات چیپسی 0 گرم
• نمک 1/2 قاشق مرباخوری
• سیروپ وانیل 2 قاشق مرباخوری
• آرد 80 گرم
• پودر کاکائو 11 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 200 گرم
• شکلات خرد شده 228 گرم
• کره 150 گرم

طرز تهیه‌ی کیک براونی

داخل یک ظرف کره و شکلات خرد شده رو حرارت بدید و هم بزنید تا با هم کاملا مخلوط بشن. ظرف رو از روی حرارت بردارید و بذارید تا سرد بشه (10 دقسقه).
شکر گرانول رو به مواد اضافه کنید
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید
هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
نمک رو با پودر کاکائو مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.
در نهایت شکلات چیپسی رو اضافه کنید .
مواد رو در فر 0 درجه که از قبل گرم شده بذارید
زمان پخت حدود 30 دقیقه است.

دسر رول کدو حلوایی

مواد لازم برای خمیر کیک

• سه چهارم پیمانه آرد
• یک پیمانه شکر
• سه عدد تخم مرغ
• دو سوم پیمانه پوره کدو حلوایی
• جوش شیرین و بکینگ پودر هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
• یک چهارم پیمانه پودر قند
• نمک و ادویه پای به مقدار لازم

مواد لازم برای داخل کیک

• 4 قاشق غذاخوری کره آب شده
• 230 گرم پنیر خامه ای
• یک چهارم پیمانه پودر قند
• یک قاشق غذاخوری سیروپ افرا

تهیه کیک

مرحله یک: سه عدد تخم مرغ رو با همزن بزنید. یک پیمانه شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. تخم مرغ و شکر رو اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دو: آرد،یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و جوش شیرین، ادویه پای و نمک (مواد خشک) رو با هم در ظرف دیگری مخلوط کنید.

مواد مرحله‌ی یک و دو رو با هم مخلوط کنید. و در قالب چرب شده و پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 375 درجه فارنهایت بذارید.

تهیه مواد میانی کیک کدو حلوایی

ابتدا کره و پنیر رو که از قبل در دمای اتاق قرار دادید با سرعت متوسط همزن هم بزنید. سپس پودر قند و بعد سیروپ افرا رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. این مواد رو روی کیک بریزید و رول کنید…

علاوه بر دسرهایی که طرز تهیه شو گفتیم دسرهایی مثل پودینگ قهوه، کوکی قهوه، کیک کافه لاته، موس کافه لاته و موس شکلات تلخ هم برای سرو در کافی‌شاپ‌ها پیشنهاد می‌شه که در آینده طرز تهیه شو براتون می‌نویسم.

برای مبتدیان ، توصیه می کنیم تا آخرین شکاف لوبیا خود را صبر کنید. اگر فهمیدید کباب تیره تری می خواهید ، پس به دنبال آن بروید. اما رفتن به مراتب دورتر از ترک دوم ، شما را به دستگاه رست قهوه فرانسه می رساند ، که توصیه نمی کنیم ، به خصوص در یک خانه.

حتی اگر از کباب فرانسوی لذت می برید ، گرما و دود ناشی از آن باعث می شود که کباب زیاد غیرقابل توصیف باشد. به طور مشابه ، بیرون کشیدن لوبیا قبل از ضربه اول ، ایده بد است. افسانه بلوند کباب برای شما چندان عالی نیست.

بنابراین ، توصیه می کنیم که در دامنه متوسط چسبیده و مطابق با ترجیحات شخصی خود ، کمی روشن یا تاریک شوید. این محدوده در جایی است که بیشتر مردم قهوه خود را به هر حال ترجیح می دهند ، زیرا بیشترین بهره را از طعم های منطقه ای لوبیا می گیرید.

سازندگان پاپ کورن

اکنون ، آشکارا سازندگان پاپ کورن از نظر فنی برای بو دادن قهوه ساخته نمی شوند. با این حال ، آنها یکی از گزینه های محبوب برای آن فعالیت هستند.

آنها کامل نیستند ، زیرا تمایل دارند که کباب شما کمی ناهموار شود. اما ، آنها ابزار کاملی برای مبتدیان هستند. گرفتن یک سازنده پاپ کورن به شما این امکان را می دهد تا متوجه شوید که آیا واقعاً از فرآیند کباب کردن لوبیا لذت می برید بدون اینکه فشار زیادی به کیف پول خود وارد کنید.

با این وجود ، اگر تصمیم دارید که با کباب شدن در خانه جدی هستید ، توصیه می کنیم به یکی از انواع کباب های زیر ارتقا دهید تا زندگی شما راحت تر شود.
کباب های هوایی

کباب های هوا از گرما یا کنسانتره مستقیم استفاده می کنند ، مشابه سازندگان پاپ کورن. آنها با فشار دادن هوای گرم از طریق محفظه کباب کار می کنند. در نتیجه ، گرما مستقیماً با خود لوبیاها در تماس است.

کباب های هوا نیز مانند سازندگان پاپ کورن از نظر اندازه نسبتاً کوچک هستند. بنابراین آنها برای افرادی که کباب دسته ای کوچک انجام می دهند ، بهتر کار می کنند. اصولاً اگر فقط برای یکی از آنها کباب می کنید یا می خواهید انواع کباب های مختلفی را برای هفته تهیه کنید ، این نوع برای شماست.
طبل Roasts

از طرف دیگر ، کباب های طبل از رسانایی یا گرمای غیرمستقیم استفاده می کنند. به طور معمول یک محفظه کباب چرخشی در داخل دستگاه وجود دارد. به جای اعمال گرما در لوبیا ، در قسمت بیرونی آن محفظه اعمال می شود. پس از آن که حبوبات با سطوح گرم شده در تماس هستند ، شروع به کباب شدن می کنند.

علاوه بر این ، در حالی که کباب هوا برای دسته های کوچک بهتر است ، کباب های درام تمایل به ظرفیت های بیشتری دارند. ما توصیه می کنیم که رست شود. هرچند بیشتر از چیزی که برای هفته آینده به آن نیاز دارید. اما اگر خانواده قهوه نوشیدنی دارید یا خودتان روزانه چندین فنجان می نوشید ، این نوع خوب است.
فاکتورهای دیگری که باید در نظر بگیرند
چقدر کباب می کنید؟

همانطور که قبلاً نیز اشاره کردیم ، کباب های مختلف ظرفیت های متفاوتی دارند. بنابراین قبل از سرمایه گذاری در یک ، توجه داشته باشید که چه مقدار قهوه شما (و هر کس دیگری که در خدمت شما هستید) هر هفته مصرف می کند. این بازه زمانی ایده آل است زیرا ما در حد حداکثر طراوت هستیم.

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است.

به لطف مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی مفید ، به نظر می رسد بسیار سالم باشد.

مطالعات نشان می دهد که نوشابه های قهوه در معرض خطر ابتلا به چندین بیماری جدی قرار دارند.

در اینجا 13 مزیت برتر سلامتی قهوه ذکر شده است.

کارشناسان تخمین می زنند که در سراسر جهان روزانه 2.25 میلیارد فنجان قهوه مصرف می شود.

محققان فواید نوشیدن قهوه را برای شرایطی مانند دیابت ، بیماری قلبی عروقی ، بیماری التهابی روده و بیماری کبد بررسی کرده اند. شواهدی وجود دارد که برخی از این ادعاها را پشتیبانی می کند اما نه همه آنها.

قهوه حاوی تعدادی ماده مغذی مفید از جمله ریبوفلاوین (ویتامین B-2) ، نیاسین (ویتامین B-3) ، منیزیم ، پتاسیم و ترکیبات مختلف فنولیک یا آنتی اکسیدان ها است. برخی از متخصصان پیشنهاد می کنند که این و سایر مواد تشکیل دهنده موجود در قهوه به روش های مختلفی می توانند برای بدن انسان مفید باشند.

در این مقاله به بررسی مزایای سلامتی نوشیدن قهوه یا نوشیدنی اسپرسو ، شواهد اثبات این مزایا و خطرات نوشیدن قهوه پرداخته شده است

فواید نوشیدن قهوه

مزایای بالقوه سلامتی مرتبط با نوشیدن قهوه شامل موارد زیر است:

محافظت در برابر دیابت نوع 2 ، بیماری پارکینسون ، بیماری کبد و سرطان کبد
ارتقاء قلب سالم

در بخش های زیر ، این مزایا را با جزئیات بیشتری پوشش می دهیم.

قهوه و دیابت

قهوه ممکن است به محافظت در برابر دیابت نوع 2 کمک کند.

در سال 2014 ، محققانی که داده های خود را در مورد بیش از 48000 نفر جمع آوری کردند ، دریافتند که افرادی که مصرف قهوه خود را حداقل یک فنجان در روز بیش از 4 سال افزایش داده اند ، 11٪ خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نسبت به افرادی که مصرف خود را افزایش نمی دهند ، داشتند.

یک متاآنالیز از سال 2017 به این نتیجه رسید که افرادی که روزانه چهار تا شش فنجان قهوه کافئین دار یا کافئین دار یا بدون کافئین بنوشند ، خطر کمتری برای ابتلا به سندرم متابولیک از جمله دیابت نوع 2 دارند

منبع : سایت پزشکی روز.

قهوه و بیماری پارکینسون

مطالعات مختلف نشان داده اند که کافئین ، که در قهوه و بسیاری از نوشیدنی های دیگر وجود دارد ، ممکن است به محافظت در برابر بیماری پارکینسون کمک کند.

یک تیم به این نتیجه رسیدند که مردانی که روزانه بیش از چهار فنجان قهوه می نوشند ممکن است خطر ابتلا به پارکینسون را پنج برابر کمتر از افرادی باشد که ندارند.

علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2012 ، کافئین موجود در قهوه ممکن است به کنترل حرکت در افراد مبتلا به پارکینسون کمک کند.

یافته های یک متاآنالیز سال 2017 حاکی از ارتباط بین مصرف قهوه و خطر کمتری از بیماری پارکینسون ، حتی در بین افرادی است که سیگار می کشند. این تیم همچنین دریافتند افرادی که قهوه می نوشند ممکن است کمتر دچار افسردگی و شرایط شناختی مانند آایمر شوند.

شواهد کافی وجود ندارد که ثابت کند نوشیدن قهوه بدون کافئین به جلوگیری از بیماری پارکینسون کمک می کند.

قهوه و سرطان کبد

محققان ایتالیایی دریافتند که مصرف قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد را حدود 40 درصد کاهش می دهد. برخی از نتایج حاکی از آن است که افرادی که روزانه سه فنجان می نوشند ممکن است 50٪ خطر کمتری داشته باشند.

همچنین ، یک بررسی ادبیات در سال 2019 نتیجه گرفت که "مصرف قهوه احتمالاً خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش می دهد."

قهوه و سایر بیماریهای کبدی

یک متاآنالیز از سال 2017 نتیجه گرفت که به نظر می رسد مصرف هر نوع قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد ، بیماری کبد چرب غیر الکلی و سیروز را کاهش می دهد.

افرادی که قهوه مصرف می کنند نیز ممکن است خطر ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا را کاهش دهند.

در سال 2014 ، محققان مصرف قهوه را در بین مبتلایان به كلانژیت اسكلروز پیشین (PSC) و سیروز صفراوی اولیه (PBC) بررسی كردند. این شرایط خود ایمنی است که بر مجاری صفراوی در کبد تأثیر می گذارد.

آنها دریافتند که افراد مبتلا به PSC احتمالاً قهوه کمتری نسبت به افراد فاقد شرایط دارند. هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد میزان مصرف قهوه در بین افراد با یا بدون PBC متفاوت است.

همچنین ، یک مطالعه در سال 2014 حاکی از ارتباط بین مصرف قهوه و خطر کمتری از مرگ ناشی از سیروز غیر مرتبط با هپاتیت است. محققان پیشنهاد کردند که نوشیدن دو یا چند فنجان قهوه در روز ممکن است 66٪ خطر را کاهش دهد.

قهوه و سلامت قلب

یک مطالعه در سال 2012 به این نتیجه رسید که نوشیدن قهوه در اعتدال یا مصرف حدود دو وعده 8 اونس در روز ، ممکن است در مقابل نارسایی قلبی محافظت کند.

افرادی که هر روز مقادیر متوسط قهوه می نوشند ، در مقایسه با افرادی که نکردند ، خطر ابتلا به نارسایی قلبی 11٪ کمتر داشتند.

یکی از متاآنالیزهای سال 2017 نشان داد که مصرف کافئین ممکن است حداقل برای سلامتی قلبی عروقی ، از جمله فشار خون ، حداقل فواید کمی داشته باشد.

با این حال ، برخی از مطالعات حاکی از وجود سطوح بالاتر چربی خون (چربی) و کلسترول در افرادی است که قهوه بیشتری مصرف می کنند.

ارزش غذایی قهوه

قهوه معمولی سیاه (بدون شیر یا خامه) کم کالری است. در حقیقت ، یک فنجان قهوه معمولی یا اسپرسو فقط حاوی 2 کالری است. با این وجود ، اضافه کردن خامه یا شکر باعث افزایش ارزش کالری می شود.

دانه های قهوه همچنین حاوی پلی فنول ها ، نوعی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها می توانند بدن خود را از رادیکال های آزاد خلاص کنند ، نوعی از زباله ها که بدن به دلیل داشتن فرآیندهای خاص به طور طبیعی تولید می کند.

رادیکال های آزاد سمی هستند و ممکن است باعث التهاب شوند. دانشمندان پیوندهایی بین التهاب و جنبه های مختلف سندرم متابولیک از جمله دیابت نوع 2 و چاقی پیدا کرده اند.

در سال 20 ، برخی محققان پیشنهاد كردند كه محتوای آنتی اکسیدانی قهوه ممکن است از سندرم متابولیک محافظت کند.

نویسنده یک مقاله از سال 2017 خاطرنشان کرد: اگرچه دانشمندان می توانند ثابت کنند که ترکیبات خاصی در دانه های قهوه وجود دارد ، اما هنوز مشخص نیست که پس از ورود به بدن انسان چه اتفاقی برای آنها می افتد.

مضرات قهوه برای ن

The Disadvantages of Coffee for Women One of the most important issues during pregnancy is pregnancy for a very stressful and stressful mother. If you talk to pregnant women. You hear something like that. Does Pasteurized Cheese Hurt My Kids? Is the fish high in mercury and may cause the child to develop cancer? Can Canned Products Abort? And questions like…
The disadvantages of coffee for women

Pregnant women who are accustomed to drinking coffee daily may be concerned about the effects of caffeine in coffee and the harms of coffee for women and the fetus. That is a very logical concern. Unfortunately, not everyone can give a rational answer without sympathetic or downplaying Sterstone. If you want to get a scientific answer to your question, come with us.

مضرات قهوه برای ن یکی از مسائل مهم هنگام بارداریه ، دوران بارداری برای مادر دورانی بسیار پر تنش و پر از اضطرابه. اگه پای صحبت های ن باردار بشینید. حرفهایی از این قبیل می شنوید که . آیا پنیر پاستوریزه برای بچم ضرر داره؟ آیا ماهی، جیوه زیادی داره و ممکنه باعث مبتلا شدن کودک به سرطان بشه؟ آیا محصولات کنسروی باعث سقط جنین میشه؟ و سوالهایی از این قبیل…

مضرات قهوه برای خانم ها

خانم های بارداری که به نوشیدن روزانه ی قهوه عادت دارند ممکنه نگران تاثیر کافئین موجود در قهوه و مضرات قهوه برای ن و روی جنین باشند. که این نگرانی کاملا منطقی هست. متاسفانه هر کسی ممکنه بدون علم و دانش و صرفا برای همدردی با شما و یا کاهش استرستون پاسخی نه چندان منطقی بده. اگه می خواید به پاسخ درست و علمی برای سوالتون برسید با ما همراه باشید.

خوردن قهوه ی زیاد برای خانم ها عوارضی در پی خواهد داشت که موجب به خطر انداختن سلامت کلی ن می شود

مضرات قهوه برای ن باردار

حقیقت اینه که کافئین روی کاهش وزن نوزاد به دنیا اومده تاثیر میذاره. و همچنین می تونه از جفت عبور کنه و به جنین برسه. بنابراین بر اساس توصیه سازمان بهداشت کانادا ن باردار نباید روزانه بیش از 300 میلیگرم کافئین مصرف کنند. البته باید بگم که بسیاری از ن بارداری که تهوع صبحگاهی دارند خودشون تمایلی به مصرف قهوه ندارند.

لازمه بدونید که همه ی قهوه ها به یک اندازه کافئین ندارند. هدر لاولیس متخصص تغذیه در بیمارستان ن و کودکان کانادا در این زمینه میگه: میزان کافئین با نوع قهوه و روش آماده سازی قهوه مرتبط است” دریپ کافی (Drip coffee) یا قهوه تهیه شده به روش چکه ای بیشترین مقدار کافئین رو داره. که حدود 140 تا 240 میلی گرم کافئین در 240 میلی لیتر است. پس از اون قهوه دمی (brewed coffee)، و سپس قهوه ی فوری.

به عنوان یک قائده کلی ن حامله می تونن روزانه دو فنجان کوچک قهوه دمی میل کنند. در صورتی که کافئین دیگه ای مصرف نکنند. (توجه داشته باشید که نوشیدنی های گازدار و حتی شکلات ها هم ممکنه حاوی کافئین باشند و چای هم که قطعا حاوی مقداری کافئین هست).

حتما به سایز فنجون توجه کنید. به عنوان مثال قهوه دمی که در فنجان بزرگ سرو می شه. حدود 470 میلی لیتر نوشیدنی قهوه و تقریبا 330 میلی گرم کافئین داره که از میزان مصرف روزانه میکنه. پس بهتره خودتونو گول نزنید و همیشه اندازه ها رو رعایت کنید.

مصرف قهوه و سقط جنین

مطالعات بیشماری روی حیوانات نشون داده که کافئین می تونه باعث نقص هنگام تولد ، زایمان زودرس ، کاهش باروری و همچنین افزایش خطر نوزادان کم وزن و سایر مشکلات تولید مثل بشه. البته در مورد انسان هیچ مطالعه ی قطعی در این زمینه صورت نگرفته اما همین امر می تونه زنگ خطری برای مضرات قهوه برای ن باشه

در سال 2008 مقاله ای در یک ژورنال آمریکایی منتشر شد که نشون میداد. نی که روزانه 200 میلی گرم یا بیشتر کافئین مصرف می کنند ، دو برابر بیشتر از کسانی که هیچ کافئینی مصرف نمی کنند دچار سقط جنین می شن. در همان سال محققان دیگری به این نتیجه رسیدند که حد مجاز مصرف کافئین برای ن باردار روزانه 200 تا 350 میلیگرم است و در صورتی که از این مقدار نکنند خطری تهدیدشون نخواهد کرد.

به دلیل نتیجه گیری متناقض و اهمیت سلامت مادران به طور کلی توصیه می شه مقدار مصرف روزانه کافئین رو به کمتر از 200 میلیگرم کاهش بدن.

مقدار کافئین در نوشیدنی های مختلف بر پایه قهوه

در این تصویر مقدار کافئین موجود در هر نوشیدنی رو مشاهده می کنید.

عوارض مصرف قهوه چیست؟

• کافئین یک ماده محرک و مدر محسوب میشه. از اونجایی که کافئین یک محرک هست، فشار خون و ضربان قلب شمارو افزایش می ده، که هر دو در دوران بارداری توصیه نمیشن.
• کافئین همچنین باعث افزایش دفعات ادرار می شه. دفع زیاد ادرار باعث کاهش سطح مایعات بدن می شه و می توننه منجر به کم آبی بدن بشه.
• کافئین از طریق جفت به کودک منتقل میشه. متابولیسم بچه در شکم مادر تکامل یافته نیست و جنین قادر به متابولیزه کردن کافئین نیست.
• کافئین می تونه باعث تغییر در الگوی حرکات طبیعی کودک و یا تغییر در الگوی خواب کودک در مراحل بعدی بارداری بشه.

مضرات قهوه برای پوست

آیا قهوه برای پوست مضره. در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده.

قهوه ممکنه باعث بدتر شدن جوش یا آکنه بشه. به این صورت که قهوه علاوه بر اینکه سطح هوشیاری رو افزایش می ده. می تونه باعث افزایش استرس در بدن بشه. هورمون های استرس ، مانند کورتیزول ، ممکنه میزان روغن تولید شده توسط غده های چربی رو افزایش بدن، و پوست شما بیشتر مستعد آکنه یا جوش بشه.

مصرف شیر و شکر همراه با قهوه

علاوه بر کافئین موجود در قهوه شیر یا شکری که همراه با قهوه میل می کنید می تونه روی پوستتون تاثیر بذاره و جزو مضرات قهوه برای ن باشه. شواهد زیادی وجود داره که نشون میده شیر و مواد لبنی باعث ایجاد جوش در اطراف دهان و فک میشه. البته برای همه ی افراد اینطور نیست.

قند بیش از حد در جریان خون نیز باعث میشه کلاژن و الاستین با قندها پیوند برقرار کنند. و ضعیف تربشن. اینجاست که علائم پیری آشکارتر می شه. پوست خشک تر و الاستیسیته پوست کمتر می شه و در نتیجه باعث ایجاد چین و چروک و افتادگی در ظاهر پوست میشه.

مضرات قهوه برای قلب

مصرف کافئین زیاد باعث مشکل هایی برای بدن می شود ، محققان با تحقیق روی مصرف قهوه و مشکلات قلبی عروقی ، رابطهی خاصی بین آن ها پیدا کردن ، به این صورت که کسانی که بیماری قلبی دارند اگر مقدار زیادی قهوه ومصرف کرده و بش از حد کافئین دریافت نمایند 20 درصد بیشتر احتمال مرگ و میر خواهند داشت.

این تحقیق نتیجه ای حتمی در بر نداشت اما توصیه ی پزشکان مصرف حداکثر 6 فنجان قهوه در روز می باشد که به سلامت قلب آسیب نرساند. بر همین اساس ما نیز توصیه می کنیم بیش از حد قهوه مصرف نکنید.